Verrines de zucchini au cumin et à la crème de parmesan

Portions4

Préparation-

Cuisson-

Temps de repos

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Entrée | Verrines | Légumes | Saint-Valentin

Ingrédients :

- 1 cuillerée à thé d'huile d'olive
- 1 cuillerée à thé de graines de cumin
- 1 cuillerée à table d'oignon finement haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillerée à table de beurre
- 1 zucchini moyen coupé en fines rondelles
- 1 cuillerée à thé de sucre
- 2/3 tasse de crème 35%
- 1/2 tasse de parmesan finement râpé
- Sel et poivre au goût
- Copeaux de parmesan
- Gressins (nature au autres)

Préparation :

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire griller les graines de cumin 1 minute, en remuant de temps à autre.

2. Ajouter le beurre, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, et poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre, jusqu'à bien tendre, soit environ 5 minutes.

3. Pendant ce temps, blanchir les rondelles de zucchini à l'eau bouillante salée, pour 2 minutes.

4. Égoutter, écraser à la fourchette, ajouter le zucchini et le sucre au poêlon et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu'à bien tendre.

5. Diviser le mélange dans 4 petits verres à shooter (ou similaire), réserver.

6. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le parmesan, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

7. Saler et poivrer au goût, laisser tiédir hors du feu pour 15 minutes et compléter les verrines de zucchini en versant la crème de parmesan, sur le dessus.

8. Décorer de copeaux de parmesan, d'un trait de poivre fraîchement moulu et servir aussitôt, accompagné de gressins.