Mini-pâtés à la viande et champignons

Portions12

Préparation25 m

Cuisson1 h

Temps de repos

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À propos

Ingrédients :

- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 4 oignons hachés
- 4 branches de céleri hachées
- 500 ml (2 tasses) de champignons émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de mélange chinois cinq-épices
- Sel et poivre au goût
- 755 g (1 2/3 lb) de veau haché
- 755 g (1 2/3 lb) de porc haché
- 90 ml (6 c. à soupe) de flocons d'avoine
- 125 ml (1/2 tasse) de persil haché

Pour la pâte:

- 1 kg (2,2 lb) de pâte brisée du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec les oignons, le céleri, les champignons et l'ail. Ajouter les épices et la viande hachée. Cuire en remuant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande se défasse en grains. Laisser mijoter de 25 à 35 minutes à feu doux.

2. Incorporer les flocons d'avoine et le persil et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Au moment de cuire les pâtés, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Huiler les 12 alvéoles d'un moule pour gros muffins. Diviser la pâte en deux et abaisser une première portion. Dans cette abaisse, découper 12 pièces suffisamment grandes pour tapisser le fond des moules. Déposer les pièces de pâte dans les alvéoles et garnir de viande. Humecter le rebord de la pâte contenant la viande. Préparer 12 autres abaisses avec la deuxième portion de pâte.

4. Couvrir chacun des pâtés d'une petite abaisse de pâte puis presser afin de sceller les deux pâtes ensemble. Badigeonner le dessus des pâtés avec les jaunes d'oeufs battus puis inciser le centre de chacun d'eux avec la pointe d'un couteau.

5. Cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.