Velouté de poireau au cari et glaçon crémeux aux herbes

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Entrée | Soupe | Légumes

Ingrédients :

- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes hachées
- 3 cuillerées à table de beurre
- 2 pommes de terre moyennes pelées coupées en cubes
- 4 petits poireaux hachés (parties blanche et verte)
- 1 cuillerées à table de cari en poudre (ou au goût)
- 4 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
- 1 tasse de crème 35%
- ½ botte de coriandre fraîche finement ciselée

Préparation :

1. Dans un bol, bien mélanger la crème et la coriandre, verser le tout uniformément dans un bac à glaçons, mettre au congélateur jusqu'à bien pris.

2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire tomber l'ail et les échalotes, jusqu'à bien tendres.

3. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, faire cuire 3 minutes supplémentaires en remuant de temps à autres.

4. Ajouter le cari et continuer la cuisson pendant une minute en remuant constamment.

5. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

6. Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

7. Passer le tout au mélangeur-plongeur jusqu'à lisse et crémeux ou jusqu'à consistance désirée.

8. Servir bien chaud accompagné d'un ou deux glaçons aux herbes.