Soupe à la salade César

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Entrée | Soupe | Légumes | Porc et jambon | Saint-Valentin

Ingrédients :

- 1 cuillerée à table d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pressées
- 6 tranches de bacon divisées
- 1 grosse pomme de terre pelée coupée en cubes
- 4 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
- 1½ tasse de pois congelés
- 1 grosse salade romaine finement émincée (feuilles extérieures retirées)
- Crème sure (pour le service)
- Croûtons rustique à l'ail (pour le service)
- Copeaux de parmesan (pour le service)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire cuire l'oignon, l'ail et deux tranches de bacon haché, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tombé.

2. Ajouter la pomme de terre et le bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien tendre.

3. Pendant ce temps, faire cuire le reste du bacon jusqu'à bien croustillant (à la poêle ou au four, au choix).

4. Ajouter les pois congelés et laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

5. Retirer du feu et laisser tiédir quelques instants.

6. À l'aide d'un mélangeur-plongeur, broyer la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

7. Remettre le potage sur un feu modéré, ajouter la romaine émincée et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que la romaine flétrisse.

8. Servir aussitôt, garni d'un peu de crème sure, de quelques croûtons à l'ail, de brisures de bacon et de copeaux de parmesan.