Veau paysanne

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Veau | Légumes

Ingrédients :

- 1 grosse poignée d'épinards hachés
- 2 cuillerées à table de beurre
- 4 escalopes de veau attendries légèrement farinées
- 1 cuillerée à table huile d'olive
- 4 tranches de fromage gruyère
- Farine

Sauce

- 1½ tasse de sauce tomate
- 1 cuillerée à table de beurre
- 2 gousses d'ail finement hachées
- ⅓ tasse de vin blanc
- ⅓ tasse d'eau

Préparation :

1. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l'ail.

2. Ajouter la sauce tomate, le vin blanc et l'eau et porter à ébullition.

3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes, réserver.

4. Dans une petite casserole (ou au four micro-ondes), faire cuire les épinards avec juste assez d'eau pour couvrir le fond de la casserole, égoutter, réserver.

5. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre dans l'huile à feu moyen-fort et y faire dorer chaque côté des escalopes préalablement attendries et légèrement enfarinées.

6. Baisser le feu à doux, garnir chacune des escalopes du quart des épinards cuits et recouvrir d'une tranche de fromage.

7. Verser la sauce tomate tout autour, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.