Oeufs en purgatoire

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Préparation25 m

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Brunchs et déjeuners | Oeufs | Légumes | Au four

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 2 tasses de sauce tomate

- 1 oignon finement haché

- 1 cuillerée à table d'ail pressé

- 2 cuillerées à table de beurre

- 1 feuille de laurier

- Fines herbes au goût

- Sel et poivre fraîchement moulu (au goût)

- Parmesan frais râpé au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire blondir l'oignon et l'ail.

2. Ajouter la sauce tomate, les fines herbes, le laurier, le sel et le poivre et laisser mijoter environ 15 minutes.

3. Retirer le laurier et disposer la sauce dans 4 ramequins allant au four, soit environ 1/2 tasse de sauce par ramequins.

4. Casser un oeuf dans chaque ramequin sans le mélanger à la sauce.

5. Faire pocher les oeufs dans la sauce en les mettant au four à 350° pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent bien coulants.

6. Servir saupoudré d'un peu de parmesan accompagné de languettes de pain grillé pour saucer.

Bon à savoir :

La recette originale contient quelques restes de viandes de porc, de boeuf, de veau ou autres, ajoutés à la sauce avant de la faire mijoter. Un reste de sauce à spaghetti fera tout aussi bien l'affaire.