Macaroni au fromage à la toscane

Portions-

Préparation50 m

Cuisson-

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À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Pâtes | Porc et jambon | Fromage | Au four

Ingrédients :

- 2 tasses de pâtes courtes (coudes, fusili, coquilles, etc)
- ½ livre de chair à saucisse italienne
- 2 tasses de pain italien coupé en gros cubes (fougasse, ciabatta ou autres)
- 1 paquet de fromage à la crème type Philadelphia coupé en cubes (8oz)
- ¾ tasse d'olives noires dénoyautées
- 1 tasse de mozzarella râpé (ou autre fromage au goût)
- 1 cuillerée à table de beurre
- 1 cuillerée à table de farine
- 1 cuillerée à thé de sauge séchée
- 1 cuillerée à thé de thym séché
- ½ cuillerée à thé de poivre de Cayenne
- 1½ tasse de lait
- Sel et poivre (au goût)
- 1 tomate bien mûre finement tranchée
- ½ tasse de pecorino râpé

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes à grande eau salée et selon des directives du fabricant, égoutter et réserver.

2. Dans un poêlon, faire cuire la chair à saucisse sur un feu modéré, jusqu'à ce que celle-ci perde sa couleur rosée, transférer le tout dans une grande jatte avec les pâtes réservées.

3. Ajouter le pain, le fromage à la crème, les olives et la mozzarella, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce que le fromage à la crème enrobe bien tous les autres ingrédients, réserver.

4. Dans le même poêlon, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y saupoudrer la farine.

5. Ajouter la sauge, le thym et le poivre de Cayenne, laisser cuire en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tout dore et prenne une couleur ambrée.

6. Ajouter le lait d'un coup, augmenter le feu à moyen-fort et porter à ébullition en remuant constamment.

7. Aux premiers bouillons, retirer du feu, saler et poivrer au goût, et verser sur le mélange de pâte réservé et touillant le tout légèrement.

8. Transférer le tout dans un grand plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 35 minutes.

9. Retirer le papier d'aluminium, tapisser le dessus des pâtes de fines tranches de tomates, parsemer le Pecorino et remettre au four, sous le grill pendant 15 minutes ou jusqu'à bien doré.