Sliders de poulet croustillant à la Tex-Mex, salsa de maïs grillé et mayonnaise à l'avocat

Portions-

Préparation10 m

Cuisson-

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À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Sandwichs | Poulet et volaille | Fromage | Au four

Ingrédients :

Salsa

- 1 tasse de grain de maïs
- 1 cuillerée à thé de paprika fumé
- 1 cuillerée à thé d'huile végétale
- 2 tomates épépinées coupées en brunoise
- 1 cuillerée à table de ciboulette finement hachée
- 1 cuillerée à table de vinaigre de xérès
- 1 cuillerée à table d'huile d'olive
- Sel et poivre (au goût)

Mayonnaise

- 1 avocat mûr réduit en purée
- Jus d'un demi citron
- ⅓ tasse de mayonnaise
- 1 cuillerée à table de ciboulette finement hachée
- Sel et poivre (au goût)

Sliders

- 1 livre de poulet haché
- 1 oignon vert ciselé
- ½ cuillerée à thé de jalapano très finement haché
- ¼ tasse de salsa aux tomates (maison ou du commerce)
- ⅓ tasse de chapelure
- ¼ tasse de cheddar finement râpé
- 1 cuillerée à table de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre (au goût)
- 6 à 8 pains à slidders
- Laitue (au choix)

Panure

- 1 tasse de panko
- 1 cuillerée à table de poudre de chili
- 1 gros oeuf
- Huile végétale (pour la friture)

Préparation :

Pour la salsa

1. Dans un bol, bien mélanger le maïs, le paprika et l'huile.

2. Étendre cette préparation sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée de papier parchemin.

3. Cuire sous le grill quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

4. Transférer le maïs dans une jatte, ajouter le reste des ingrédients de la salsa et bien mélanger, réserver.

Pour la mayonnaise

1.. Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au frigo, jusqu'à utilisation.

Pour les burgers

1. Dans une jatte, bien mélanger les 8 premiers ingrédients et façonner 6 à 8 galettes du mélange obtenu, réserver.

Pour la panure

1. Dans une première assiette creuse, mélanger le panko et la poudre de chili; dans une seconde assiette creuse, battre légèrement l'oeuf.

2. Plonger chaque galette dans l'oeuf battu, puis bien l'enrober du mélange de panko.

3. Cuire les galettes dans l'huile chauffée à 350°F, pendant 3 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

4. Égoutter les galettes sur un papier absorbant.

Pour le montage

1. Sur la partie inférieure d'un pain à slider, déposer quelques feuilles de laitue, puis une galette de poulet pané à la tex-mex.

2. Garnir d'une généreuse portion de mayonnaise à l'avocat réservée, et de salsa au maïs grillé.

3. Refermer le slider et servir aussitôt deux par deux, accompagné de frites ou de pommes allumettes.