Curry de boeuf au coconut

Portions4

Préparation10 m

Cuisson20 m

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Nutrition : 254 calories / portion

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À propos

Auteur : Caroline Allen

Catégories :
Plat principal | Boeuf | Légumes | Au four | Plats exotiques

Ingrédients :

-1 cuillerée à thé (5 ml) d'huile de sésame
-1 livre (environ 450 grammes) de surlonge de boeuf, en tranches minces
-2 échalotes, partie blanche seulement, tranchées minces
-1 poivron rouge, épépiné et tranché en juliennes
-1 carotte, râpée et coupée en juliennes
-¼ tasse (60 ml) d'eau tiède
-1 cuillerée à table (15 ml) de pâte de cari
-1 tasse (250 ml) de lait de coconut, léger
-1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
-coriandre fraîche, hachée grossièrement
-poivre noir moulu

Préparation :

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir le boeuf environ 3 minutes, brassant fréquemment. Tranférer le boeuf saisi dans une assiette et mettre de côté un instant.

2. Dans le même poêlon, chauffer les échalotes, le poivron, la carotte et l'eau 3 ou 4 minutes pour attendrir les légumes. Incorporer la pâte de cari et mélanger environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et le lait au coconut et mijoter 4 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer du feu et arroser de jus de citron, garnir de coriandre et assaissonner de poivre. Apprécier chaque bouchée!