Potage broco et pommes
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Portions4
Préparation15 m
Cuisson40 m
Temps de repos
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Nutrition : 148 calories / portion
À propos
Auteur : Caroline Allen Catégories :Entrée | Soupe | Légumes | Fruits | Au four | Plats végétariens
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Ingrédients :
-1 cuillerée à table (15 ml) d'huile de pépins de raisins-2 échalotes, parties blanches seulement, tranchées
-1 brocoli entier, défait en petits bouquets
-2 pommes vertes pelées, le coeur retiré, coupées en dés
-Un peu moins de 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
-2 feuilles de laurier
-1 trait de sauce Tabasco ou Worcestershire, au choix
-Au goût : poivre noir moulu et fleur de sel
Préparation :
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et sauter les échalotes à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le brocoli et cuire, en brassant, pour 4 minutes. Incorporer les pommes, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition et mijoter (à découvert) à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
2. Retirer le potage du feu avant d'arroser d'un trait de Tabasco ou Worcestershire et de l'assaisonner de poivre et de sel. Transférer la soupe dans un malaxeur et réduire en velouté. Servir chaud ou froid...
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