Salade de bulgur avec feta et pistaches

Portions4

Préparation5 m

Cuisson5 m

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Nutrition : 254 calories / portion

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À propos

Auteur : Caroline Allen

Ingrédients :

-1 tasse (250 ml) de bulgur sec
-3 tasses (750 ml) d'eau bouillante
-1 pincée de sel
-1 cuillerée à thé (5 ml) d'huile d'olive
-¼ tasse (60 ml) de pistaches sans écailles
-½ tasse (125 ml) de fromage feta émietté
-2 échalotes émincées
-¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché
-12 tomates cerise, coupées en quatre
-4 tasses (1 litre) de laitue romaine, coupée en morceaux
-1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
-1 trait de miel
-poivre noir au goût

Préparation :

1.Dans un moyen bol, combiner le bulgur, l'eau bouillante et le sel puis couvrir. Laisser de côté environ 30 minutes pour laisser le bulgur s'attendrir. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et dorer les pistaches environ 3 minutes (en évitant de les brûler). Mettre de côté.

2. Égoutter le bulgur dans une passoire, en pressant pour enlever le liquide, et le retourner dans son bol. Ajouter le feta, les échalotes, le persil, les tomates, la laitue, le jus de citron et le miel puis mélanger pour intégrer les saveurs. Garnir des pistaches rôties et assaisonner de poivre noir, et le tour est joué!