Filet de porc croustillant au bacon et à la confiture de figues, pommes et oignons caramélisés au vinaigre balsamique

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À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon | Légumes | Au four

Ingrédients :

Confiture

-1 oignon finement émincé
-1 cuillerée à table d'huile d'olive
-1 grosse pomme pelée parée coupées en petits cubes
-½ tasse de miel
-1 cuillerée à table de vinaigre balsamique
-1 cuillerée à thé de thym séché
-8 figues fraîches coupées en petits cubes
-Sel et poivre (au goût)

Filet

-1 filet de porc
-8 tranches de bacon
-Sel et poivre (au goût)

Préparation :

Pour la confiture

1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu doux et y cuire les oignons et la pomme en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout commence à compoter, soit environ 30 minutes.

2. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le thym et les figues, laisser cuire 20 minutes de plus en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les figues soient bien compotées.

3. Rectifier l'assaisonnement au goût, transférer dans un pot stérilisé, réserver.

Pour le filet

1. Saler et poivrer le filet, et l'envelopper dans les tranches de bacon.

2. Déposer le filet ainsi habillé, dans un plat allant au four.

3. Faire cuire au four sur la grille du centre, à 375° pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit légèrement croustillant.

4. Couper le filet en tranches d'environ 2cm et napper de la confiture réservée.