Fondant

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À propos

Auteur : Sweet Isabelle

Catégories :
Dessert | Au four | Recettes pour enfants

Ingrédients :

-5 c. à thé de gélatine
-3 c. à table d'eau
-1/2 tasse de glucose liquide
-1 c. à table de glycérine
-1 sac de 1 kg de sucre en poudre tamisé

Préparation :

1. Mélanger la gélatine à l'eau. Laisser gonfler quelques minutes.

2. Dans un chaudron, sur feu doux, dissoudre la gélatine et ajouter la glycérine et le glucose.

3. Laisser refroidir 2 minutes.

4. Dans un grand plat, mettre le 3/4 du sucre en poudre tamisé, faire un puits au centre et y ajouter le mélange de gélatine.

5. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois et ensuite prendre les mains pour pétrir.

6. Ajouter le sucre en poudre restant en pétrissant.

7. Utiliser immédiatement ou couvrir de pellicule plastique et mettre dans un plat hermétique.

8. Garder pour environ 1 à 2 semaines.

Bon à savoir :

Pour le fondant, je vous recommande d'acheter un petit paquet de blanc que vous colorerez vous-même au fur et à mesure. La texture sera ainsi parfaite et les fondants que vous achetez se conservent plusieurs mois. J'aime bien la marque « Satin Ice » pour le goût et la texture. Mais bien entendu, vous trouverez plus facilement les fondants Wilton vendus en blanc ou déjà colorés. Ils font même des paquets avec plus de couleurs de fondants.