Tartare de boeuf et sa crème fouettée au raifort
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À propos
Auteur : La crème Catégories :Plat principal | Tartare et carpaccio | Boeuf | Sans cuisson
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-125 ml (½ tasse) de crème à fouetter 35 %
-10 ml (2 c. à thé) de raifort, haché
-30 ml (2 c. à soupe) d'échalote française
-1 gousse d'ail, hachée
-15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
-15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
-45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
-310 g (⅔ livre) de filet de boeuf frais
-30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
-Au goût, sel et poivre frais moulu
1. Fouetter la crème et ajouter le raifort. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans un grand bol, mélanger l'échalote avec l'ail, la moutarde, l'huile et le persil. Assaisonner généreusement.
3. À l'aide d'un couteau bien affûté, hacher finement le filet de boeuf et l'ajouter dans le bol.
4. Arroser de jus de citron et bien remuer.
5. Servir le tartare immédiatement garni de crème fouettée au raifort et accompagné de croûtons de pain baguette grillés.
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