Madeleines au thé Oolong

Portions36

Préparation15 m

Cuisson10 m

Temps de repos

Conservation :

Les madeleines se dégustent, fraîches, à leur sortie du four. On peut toutefois conserver la pâte deux jours au réfrigérateur et les faire cuire au moment voulu.

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À propos

Émission : Les desserts de Patrice
Épisode : Le thé

Catégorie :
Dessert

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Eau parfumée citron-romarin

Ingrédients :

-2/3 de tasse (160 ml) de beurre non salé
-1 c. à soupe (15 ml) de thé Oolong
-4 oeufs
-2 jaunes d'oeufs
-2/3 de tasse (160 ml) de sucre
-1 tasse (250 ml) de farine tout usage
-1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Beurrer des moules à madeleine antiadhésifs ou en silicone.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

4. Retirer du feu et ajouter les feuilles de thé; laisser infuser 5 minutes et passer l'infusion au tamis fin.

5. À l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre.

6. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans plus.

7. Incorporer le beurre au thé.

8. Verser la pâte dans les moules à madeleine.

9. Cuire les madeleines au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

10. Au moment de servir, saupoudrer les madeleines de sucre à glacer.