Quesadillas au poulet
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-4 tortillas de 20 cm (8 po) de diamètre
-250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
-80 ml (1/3 de tasse) de crème sure (facultatif)
Pour la garniture :
-1 oignon
-1/2 poivron vert
-2 tomates
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-250 ml (1 tasse) de maïs en grains
-250 ml (1 tasse) de haricots rouges, égouttés
-15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements à fajitas
-375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit et coupé en dés
-Sel et poivre au goût
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Couper les légumes en dés.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron de 2 à 3 minutes.
4. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture. Cuire 2 minutes.
5. Déposer les tortillas sur une plaque de cuisson. Répartir la préparation sur la moitié de chacune d'elles. Garnir de la moitié du cheddar. Rabattre l'autre moitié des tortillas sur la garniture. Répartir le reste du cheddar sur le dessus des tortillas.
6. Cuire au four 10 minutes. Servir avec la crème sure, si désiré.
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