Croquettes de saumon au tofu

Portions16

Préparation20 m

Cuisson6 m

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Entrée | Amuse-bouche et tapas | Poisson | Légumineuses, tofu et noix | Recettes pour enfants

Ingrédients :

Pour les croquettes :

-250 ml (1 tasse) de tofu ferme
-680 g (1 1/2 lb) de filets de saumon, la peau enlevée et hachés grossièrement
-30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché
-30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
-2 gousses d'ail hachées grossièrement
-1 petit oeuf
-80 ml (1/3 de tasse) de chapelure
-Sel et poivre au goût
-125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour la sauce persillée :

-80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
-80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
-30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
-10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
-10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron

Préparation :

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le tofu avec le saumon, les herbes, l'ail, l'oeuf, la chapelure et l'assaisonnement. Mélanger de 1 à 2 minute(s).

2. Façonner 16 croquettes avec environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

3. Verser la semoule dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de semoule de maïs.

4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.