Coq au porc, sauce au vin et champignons

Portions4

Préparation10 m

Cuisson25 m

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon | Légumes | Au four

Ingrédients :

-1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
-125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
-375 ml (1 1/2 de tasse) de bouillon de légumes
-8 champignons émincés
-15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
-1 tige de thym
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-2 coqs au porc de 370 g (environ 3/4 de lb) chacun
12 oignons perlés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une casserole, mélanger le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le vin rouge et le bouillon. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'aux premiers frémissements.

3. Ajouter les champignons, la moutarde et le thym. Réserver.

4. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les coqs au porc sur tous les côtés.

5. Ajouter les oignons perlés et cuire 1 minute.

6. Verser la sauce et couvrir. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

7. Retirer les coqs au porc du poêlon. Déposer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher.