Gelée de porto aux raisins sultana

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Entrée | Amuse-bouche et tapas | Fromage | Fruits | Boîte à lunch et pique-nique

Ingrédients :

-1 tasse de porto rouge (de bonne qualité si possible)
-1½ cuillerée à thé de gélatine neutre en poudre
-½ tasse de raisins secs sultana
-Cheddars vieillis (Fromagerie de L'Ancêtre ou autres)
-Variétés de craquelins ou de pains, saucissons, olives, noix et autres bouchées

Préparation :

1. Dans un bol, déposer les raisins et les arroser du porto, laisser macérer pendant 1h.

2. Transférer le tout dans une petite casserole, et saupoudrer de la gélatine; laisser ainsi reposer quelques minutes ou jusqu'à ce que la gélatine ait gonflé.

3. Chauffer le tout sur un feu doux et laisser mijoter en remuant continuellement, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.

5. Passer au chinois en versant le liquide dans un petit contenant (ou moule, au choix), réserver les raisins.

6. Réfrigérer le mélange au frigo pendant environ 3h ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une gelée ferme.

7. Démouler la gelée en trempant le contenant dans l'eau chaude, poser la gelée sur une planche à découper et la trancher en fines lamelles.

8. Servir avec les raisins réservés, de fines tranches de Cheddar vieilli et un assortiment de craquelins ou de pains, de saucissons, d'olives, de noix et d'autres bouchées.