Tartare de saumon mariné

Portions4

Préparation10 m

Cuisson5 m

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Émission : Le BBQ de Louis
Épisode : Idées marinades

Catégories :
Entrée | Tartare et carpaccio | Poisson | BBQ

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Recettes pour mon ado qui part en appart.

Ingrédients :

Marinade du poisson
-300 g de filet de saumon (coupé en 2 morceaux de 150 g)
-3 c. à soupe de gros sel
-3 c. à soupe de cassonade
-1 c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu
-1 tasse d'herbes fraîches hachées
-Zestes de 2 citrons lavés
-1 c. thé de pâte de raifort

Tartare
-300 g de saumon légèrement cuit
-1 c. à thé de pâte crémeuse de raifort
-Zeste de 2 citrons
-Aneth haché au goût
-Huile d'olive
-Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation :

Marinade du poisson
1. Dans un bol, mélanger le gros sel, la cassonade, le poivre, les herbes et le citron.

2. Dans un petit plat profond, déposer le quart du mélange et le morceau de saumon, son côté chair vers le haut, et saupoudrer de la moitié du mélange.

3. Surmonter l'autre morceau de saumon et le couvrir du mélange restant.

4. Réserver au réfrigérateur de 2 à 3 heures.

5. Préchauffer le barbecue à feu moyennement élevé.

6. Rincer le saumon sous un filet d'eau froide et l'assécher ensuite avec du papier absorbant.

7. Badigeonner de pâte crémeuse de raifort.

8. Déposer le saumon sur les grilles et faire griller 1 minute de chaque côté.

Tartare
1. Couper le saumon en petits dés et combiner tous les ingrédients dans un saladier.

2. Mélanger et rectifier les assaisonnements au goût.