Salade d'épinards aux pêches et aux noix de Grenoble, vinaigrette aux framboises
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À propos
Auteur : Geneviève O'Gleman Catégories :Accompagnement | Salades | Fruits | Légumes | Sans cuisson
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-1,5 litre (6 tasses) de bébé épinards
-1 branche de céleri émincée
-1 casseau de 170 g (6 oz) de framboises fraîches
-2 pêches mûres coupées en quartiers
-125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble
Vinaigrette :
-60 ml (1/4 tasse) de tartinade de framboises sans sucre ajouté (de type confiture)
-30 ml (2 c. à soupe) de miel
-15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
-15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
-15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
-Poivre
-60 ml (1/4 tasse) d'huile de noix
1. Dans un bol de service, ajouter dans l'ordre, les épinards, le céleri, le poulet, les framboises, les pêches et les noix. Refermer et maintenir au frais jusqu'au repas.
2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile. En fouettant, verser l'huile en un mince filet pour créer une émulsion. Maintenir au frais dans un contenant hermétique jusqu'au repas.
3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
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