Crêpe en salade
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Catégories :Plat principal | Brunchs et déjeuners | Légumes | Oeufs
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Ingrédients :
-4 crêpes fines-4 oeufs
-1 c. à s. beurre
-150g de roquette
-2 tomates
-1 c. à s. moutarde Dijon
-50ml huile olive
-1 c. à s. vinaigre balsamique rouge
-sel, poivre
Préparation :
1. Coupez les tomates en quartiers et réservez.2. Dans un petit bol, émulsionnez la moutarde avec le vinaigre. Ajoutez en filet l'huile en fouettant. Salez et poivrez. Réservez.
3. Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Cassez-y les oeufs et faites cuire au plat sans les retourner.
4. Pendant ce temps, déposez les crêpes à plat sur des assiettes.
5. Garnissez chaque crêpe de roquette et d'un oeuf au plat.
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