Crème de poireaux et gnocchis

Portions4-6

Préparation25 m

Cuisson40 m

Temps de repos20 m

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À propos

Catégories :
Soupe | Légumes | Plats végétariens

Ingrédients :

Pour les gnocchis marinés :
- 1 paquet de gnocchis de 500 g
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

Pour la crème de poireaux :
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 2 oignons émincés
- 2 poireaux émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes (ou poulet)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

- Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson recommandé sur l'emballage.

- Égoutter.

- Dans un grand bol, mélanger l'huile avec le pesto et le basilic.

- Faire mariner les gnocchis 20 minutes.

- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

- Ajouter les oignons, les poireaux et l'ail.

- Cuire à feu doux 5 minutes.

- Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

- Assaisonner et porter à ébullition.

- Couvrir et laisser mijoter doucement de 25 à 30 minutes.

- À l'aide du mélangeur, réduire le potage en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

- Au moment de servir, déposer quelques gnocchis marinés sur chaque portion.