Crème de brocoli et cheddar

Portions4-6

Préparation20 m

Cuisson30 m

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Catégories :
Soupe | Légumes

Ingrédients :

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 poireau émincé
- 2 oignons émincés
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- 2 gros brocolis
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 250 g (1/2 lb) de cheddar fort râpé

Préparation :

- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

- Faire revenir le poireau et les oignons 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

- Ajouter les pommes de terre.

- Verser le bouillon et porter à ébullition.

- Ajouter les fines herbes et l'assaisonnement.

- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.

- Pendant ce temps, couper les brocolis en petits bouquets.

- Peler les tiges afin de retirer la partie plus coriace puis les émincer.

- Ajouter les brocolis dans la casserole et cuire 10 minutes supplémentaires.

- Verser la préparation et la crème dans le contenant du mélangeur.

- Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

- Verser le potage dans la casserole.

- Incorporer le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.