Crème de courge, poire et et cari

Portions4-6

Préparation20 m

Cuisson30 m

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Catégories :
Soupe | Légumes

Ingrédients :

- 1 kg (2 lb) de courge au choix (musquée, poivrée, buttercup)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 4 poires
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette hachée (pour décorer)

Préparation :

- Peler et trancher la courge en deux.

- Retirer les graines et couper la chair en cubes.

- Émincer les oignons, la carotte et les poires.

- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

- Cuire les légumes avec la poire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Ajouter le sirop d'érable, le curcuma et le cari.

- Laisser mijoter 5 minutes.

- Verser le bouillon et assaisonner.

- Porter à ébullition.

- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge soit cuite.

- Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.

- Au moment de servir, garnir de ciboulette.