Potage à la courge musquée
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Catégories :Soupe | Légumes
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Ingrédients :
- 1 courge musquée (butternut) de 2 kg (4 lb)- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
- 5 échalotes sèches (françaises) hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en cubes
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Peler la courge et trancher en deux.- Retirer les graines et couper la chair en cubes.
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
- Faire revenir les échalotes et l'ail.
- Ajouter les pommes de terre et la courge.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
- Lorsque la courge est cuite, verser la crème et assaisonner.
- À l'aide du mélangeur, réduire le potage en purée.
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