Crème de brocoli

Portions6-8

Préparation20 m

Cuisson30 m

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Soupe | Légumes

Ingrédients :

- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 4 pommes de terre coupées en cubes
- 2 brocolis
- 1 sac d'épinards de 170 g, nettoyés et équeutés
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)

Préparation :

- Émincer les oignons, le poireau et le céleri.

- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

- Cuire les oignons quelques minutes.

- Ajouter le poireau, le céleri, l'ail et l'assaisonnement.

- Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre.

- Porter à ébullition.

- Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.

- Couper les brocolis en morceaux.

- Peler les tiges afin de conserver la partie tendre.

- Ajouter les brocolis à la soupe et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.

- Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.

- Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur. Incorporer la crème.