Soupe minestrone

Portions6-8

Préparation25 m

Cuisson35 m

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Soupe | Légumes

Ingrédients :

- 10 tranches de pancetta
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de pâtes alimentaires pour soupe
- 3 tomates coupées en dés
- 2 courgettes coupées en dés
- 1/2 chou de Savoie émincé
- 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

Préparation :

- Émincer la pancetta et l'oignon.

- Couper en dés les carottes, les pommes de terre et le céleri.

- Dans une casserole, faire revenir la pancetta à feu doux afin d'en faire fondre la graisse.

- Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

- Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, l'ail et le thym.

- Verser le bouillon et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.

- Ajouter les pâtes, les tomates, les courgettes, le chou et les haricots blancs.

- Assaisonner.

- Porter à ébullition et cuire de 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

- Au moment de servir, déposer du parmesan râpé et du basilic haché sur chaque portion.