Pâté de saumon et crevettes

Portions4

Préparation25 m

Cuisson30 m

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Poisson | Au four | Recettes traditionnelles

Ingrédients :

- 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de poireau émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 500 g (1 lb) de filets de saumon coupés en cubes, la peau enlevée
- 250 g (1/2 lb) de crevettes nordiques
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- Sel et poivre au goût
- 250 g (1/2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

- Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson.

- Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.

- Filtrer le bouillon dans un bol.

- Réserver le bouillon et les légumes.

- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

- À l'aide d'un fouet, remuer constamment de 1 à 2 minute(s).

- Tout en fouettant, verser le bouillon et la crème.

- Chauffer jusqu'aux premiers frémissements.

- Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes et l'ail.

- Assaisonner et remuer délicatement.

- Réserver.

- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

- Préparer une abaisse de pâte à tarte.

- Verser la préparation dans un moule à cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).

- Couvrir le moule avec la pâte.

- Découper l'excédent de pâte et façonner un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

- Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf pour obtenir une belle coloration.

- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.