Boeuf aux légumes

Portions4-6

Préparation20 m

Cuisson2 h

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Boeuf | Légumes

Ingrédients :

- 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym
- 3 gousses d'ail
- 1 navet coupé en bâtonnets
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 2 oignons rouges coupés en quartiers
- 4 tomates coupées en dés
- 1/4 de courge coupée en dés
- Sel et poivre au goût

Préparation :

- Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude.

- Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomates et le bouillon.

- Porter à ébullition et ajouter la cassonade, les fines herbes, l'ail et les légumes.

- Assaisonner.

- Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.

Cuisson à la mijoteuse :
- Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer la viande.

- Déposer les légumes au fond de la mijoteuse et ajouter la viande.

- Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf.

- Ajouter le reste des ingrédients.

- Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.

- heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.