Boeuf aux carottes et panais

Portions4-6

Préparation20 m

Cuisson2 h

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Boeuf | Légumes | Au four

Ingrédients :

- 6 carottes
- 6 panais
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 1 kg (2 lb) de pointe d'épaule
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût

Préparation :

- Couper les carottes et les panais en rondelles d'environ 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur.

- Dans une poêle chaude contenant l'huile, faire dorer le morceau de viande sur tous les côtés.

- Au fond d'une marmite, placer le quart des carottes et des panais.

- Déposer la viande dessus.

- Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et les fines herbes.

- Couvrir avec le reste des carottes et des panais.

- Verser le bouillon de boeuf et assaisonner.

- Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.

Cuisson à la mijoteuse :
- Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessus.

- Une fois que la pièce de viande est dorée, déposer les carottes et les panais au fond de la mijoteuse.

- Déposer la viande sur le dessus.

- Ajouter l'oignon piqué de clous de girofles, l'ail et la feuille de laurier.

- Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf et assaisonner.

- Couvrir et laisser mijoter à faible intensité de 8 à 10 heures.

- Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la tige de thym.