Filets de porc aux deux moutardes

Portions4

Préparation15 m

Cuisson15 m

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À propos

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon

Ingrédients :

- 2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Pour la sauce :
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- Sel et poivre au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin

Préparation :

- Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame.

- Dans un récipient, mélanger les ingrédients de la sauce, à l'exception des noix de pin.

- Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les filets de chaque côté.

- Diminuer l'intensité du feu et cuire 5 minutes.

- Verser la sauce et ajouter les noix.

- Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.