Pâtes à la calabraise
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À propos
Auteur : La Guilde Culinaire Catégories :Plat principal | Pâtes | Porc et jambon
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-1 gousse d'ail
-1 échalote
-6 tranches de calabraise
-1 courgette
-1 branche de thym
-1 filet d'huile d'olive
-½ de tasse de crème 35%
-2 jaunes d'oeuf
-1 pincée de safran
-parmesan au goût
-sel et poivre au goût
- Ciselez finement les échalotes, la gousse d'ail et coupez la courgette en petits cubes.
- Faites revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Une fois légèrement translucide, ajoutez-y les cubes de courgette et l'ail.
- Laissez cuire environ 5 min à feu moyen doux.
- Découpez les tranches de calabraise en petits morceaux et ajoutez-les, ainsi que le thym en branche et faites sauter le tout 2 minutes.
- N'ajoutez pas encore de sel à la préparation car la charcuterie est salée.
- Dans un bol mélangez les jaunes d'oeuf, la crème et le safran.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée.
- Une fois les pâtes cuites et égouttées, versez-les vos courgette, mélangez le tout et retirez la branche de thym.
- Versez le contenu du bol sur les pates et les courgettes, mélangez et vérifiez l'assaisonnement en poivre et sel.
- Servez immédiatement, avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus et un petit filet d'huile d'olive de qualité.
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