Biscuits au pain d'épices

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Auteur : La Guilde Culinaire

Catégories :
Dessert | Biscuits et barres tendres | Noël | Recettes pour enfants

Cette recette est une gracieuseté de la Guilde culinaire

Ingrédients :

-3 tasses (350 gr) de farine
-15ml (1 c. à soupe de levure chimique
-30 ml (2 c. à soupe) de gingembre moulu
-1 tasse de beurre doux
-1 tasse et demi de cassonade
-5 ml (1 c. à thé) de cannelle (donne un petit goût piquant en fin de bouche)
-60 ml (4 c. à soupe) de sirop d'érable
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
-30 ml (2 c. à soupe) de sucre glacé
-Eau au besoin

Préparation :

- Préchauffez le four à 375 °F

- Ajoutez, dans le bol du mélangeur, la farine, le beurre, le gingembre, la cannelle, la levure et mixez le tout.

- Ajoutez la cassonade, le sirop d'érable et l'oeuf, puis mélangez de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la texture n'est pas encore bien uniforme.

- Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

- À l'aide d'un emporte-pièce , découpez les biscuits.

- Mettez au four et laissez cuire une dizaine de minutes.

- Laissez refroidir. Décorez avec un simple sucre glace ou de la poudre de cacao, mais aussi avec le fameux glaçage qui plait tellement aux enfants et ajoutera une touche sucrée très agréable.

Bon à savoir :

- Pensez à varier les épices dans votre préparation. Je fais souvent 2 ou 3 pesées pour Noël. Je varie les épices et, comme ça, chaque biscuit est une surprise; une fois, cannelle et gingembre, une fois clou de girofle et miel, une autre cardamome et mélasse.

- Surveiller vos biscuits : une fois trop cuits, ils seront de vraies petites briques très dures à croquer.

- Utilisez des épices entières : si vous voulez avoir un goût intense, l'utilisation d'épices entières que vous broyez au besoin vous donnera un résultat encore plus savoureux.

- Choisissez votre type de sucre : cassonade, mélasse, miel, sucre blanc, sirop d'érable. Il est important de mélanger un sucre sec et un sucre liquide. Si vous optez pour du sucre sec, vous devrez ajouter de l'eau en conséquence.