Soupe express aux saveurs du Maroc

Portions4

Préparation5 m

Cuisson10 m

Temps de repos

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À propos

Auteur : Geneviève O'Gleman

Ingrédients :

-750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sodium
-500 ml (2 tasses) de légumes surgelés, mélange pour soupe ou sauce à spaghetti (légumes en dés : oignon, carotte, poivron, céleri)
-1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
-1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (avec le jus)
-5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
-5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
-2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
-Poivre
-60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée (facultatif, pour garnir)

Préparation :

- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la menthe. Poivrer généreusement.

- Couvrir, porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, transvider dans des thermos préchauffés ou dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir au froid jusqu'au repas.

- Garnir de menthe fraîche au moment de servir, si désiré.

Bon à savoir :

Une cuisson rapide ne permet pas aux saveurs de se développer autant que pour un plat qui mijote lentement. L'ajout d'épices permet de déjouer le temps et d'obtenir une soupe très savoureuse. Vous connaissez le ras el hanout? C'est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine de l'Afrique du Nord. Il se compose d'une douzaine d'épices et on le trouve dans les épiceries fines et les épiceries ethniques. Si vous en avez, remplacez les épices prévues dans cette recette par 15 ml (1 c. à soupe) de ras el hanout et le tour est joué. Ce sera encore meilleur!

Menu complet = Pointes de pitas de blé entier + Cubes de fromage + Abricots séchés + Yogourt à la vanille