Mijoté de poulet épicé à la citrouille

Portions4

Préparation25 m

Cuisson45 m

Temps de repos

Commentaires (0)

À propos

Auteur : Les Éditions Pratico-Pratiques

Catégories :
Plat principal | Poulet et volaille | Légumes | Halloween

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Pratico-Pratiques

Ingrédients :

-1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb)
-675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
-45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
-1 oignon haché
-10 ml (2 c. à thé) de cumin
-5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
-45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
-Sel au goût
-Harissa au goût
-1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
-2 carottes émincées
-2 branches de céleri coupées en morceaux
-1 poivron rouge coupé en cubes
-15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
-5 à 6 pistils de safran
-12 olives vertes
-1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés

Préparation :

- Couper la chair de la citrouille en cubes de formats réguliers.

- Répéter l'opération pour les poitrines de poulet.

- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

- Y faire dorer les cubes de poulet avec l'oignon.

- Ajouter le cumin et les graines de coriandre.

- Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.

- Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des pois chiches. Amener à ébullition.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

- Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson de huit à dix minutes.