Scone épicé, boeuf cru et sauce raifort

Portions2-3

Préparation20 m

Cuisson20 m

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À propos

Émission : Cuisinez comme Louis
Épisode : Ballottines de poulet farcies pour...

Catégories :
Plat principal | Sandwichs | Boeuf

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

Scones épicés
-2 tasses (500 ml) de farine tout-usage
-1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
-1 c. à thé (5 ml) de sucre
-1 pincée de sel
-½ tasse (125 ml) de beurre coupé en cubes
-1 tasse (250 ml) de crème sure
-1 c. à thé de piment fort frais, haché
-Piment d'Espelette
-Ciboulette ciselée
-1 jaune d'oeuf battu

Boeuf cru et sauce raifort
-Tranches de filet de boeuf
-1 c. à soupe de raifort crémeux
-3 c. à soupe de mayonnaise du commerce
-1 pincée de piment d'Espelette
-Cerfeuil
-1 filet d'huile d'olive
-Zeste de citron lavé

Préparation :

Scones épicés
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

- Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre et sel.

- Avec les doigts, incorporer le beurre froid aux ingrédients secs, la texture ressemblera à celle du sable; c'est la technique du sablage.

- Ajouter la crème sure et mélanger grossièrement.

- Transférer le mélange sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 1 minute.

- Abaisser la pâte d'une épaisseur de 2 cm et détailler des pointes ou des cercles.

- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.

- À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement d'oeuf battu chacun des scones et enfourner de 15 à 20 minutes à 400 °F.

Boeuf cru et sauce raifort
- Couper les scones en deux.

- Combiner le raifort et la mayonnaise.

- Badigeonner le scone de sauce raifort, déposer quelques tranches de boeuf cru.

- Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

- Garnir de cerfeuil et de zeste de citron.

- Arroser d'huile d'olive.