Salade de quinoa aux pommes

Portions4

Préparation15 m

Cuisson17 m

Temps de repos

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À propos

Auteur : Geneviève O'Gleman

Catégories :
Accompagnement | Salades | Fruits | Boîte à lunch et pique-nique

Ingrédients :

-250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
-180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme
-180 ml (3/4 tasse) d'eau
-30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
-30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
-5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
-60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
-Poivre et sel
-1 pomme rouge avec la pelure, en petits dés
-1 branche de céleri hachée
-125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda en petits dés

Préparation :

- Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.

- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à découvert. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à que l'eau soit absorbée. Transvider dans un grand bol pour laisser refroidir.

- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.

- Verser l'huile en un mince filet en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion.

- Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transvider dans le bol de quinoa. Ajouter le céleri et le fromage et mélanger.

- Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir froid jusqu'au repas.

Bon à savoir :

D'année en année, le quinoa gagne des adeptes chez les Québécois. Ce grain, consommé depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, a tout pour lui : un goût subtil de noisette, une teneur surprenante en protéines, des fibres alimentaires et une texture à la fois ferme et tendre. Vous verrez : l'essayer, c'est l'adopter! En plus, je suis certaine que ces grains en forme de billes miniatures plairont à vos enfants.

Menu complet = Potage à la courge + Yogourt aux fraises + Cerises de terre + Barres granolas aux épices