Wrap au poulet et mayo piquante au chipotle

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Auteur : Geneviève O'Gleman

Catégories :
Plat principal | Sandwichs | Poulet et volaille | Légumes | Boîte à lunch et pique-nique

Ingrédients :

Mayo piquante au chipotle
-60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée du commerce
-30 ml (2 c. à table) de yogourt nature
-1 à 5 ml (1/4 à 1 c. à thé) de purée de piment chipotle (au goût)
-Zeste de ½ lime
-15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée finement (facultatif)

Wrap au poulet
-4 tortillas aux tomates
-4 grandes feuilles de laitue frisée
-500 ml (2 tasses) de poulet cuit, en cubes
-250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé, dégelé
-1 poivron rouge en petits dés

Préparation :

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise piquante.

Placer les tortillas sur un comptoir propre. Déposer une feuille de laitue au centre de chaque tortilla.

Répartir le poulet, le maïs et le poivron sur la laitue. Regrouper les ingrédients de façon à former une ligne traversant la tortilla par le centre.

Ajouter un trait de mayonnaise sur la garniture de poulet et de légumes.

Pour rouler, replier d'abord les deux côtés opposés d'une tortilla, puis rouler de façon perpendiculaire, pour former un cigare. Répéter avec les autres tortillas.

Couper chaque wrap en deux. Emballer d'une pellicule de plastique et maintenir froid jusqu'au repas.

Bon à savoir :

Le piment chipotle est en fait un piment jalapeno qui a été séché et fumé. On le reconnaît par sa couleur brune et son aspect ratatiné. Vous le trouverez en sauce vinaigrée ou réduit en purée et conserve dans des pots, dans la section des condiments et des sauces piquantes de votre supermarché. Très pratique pour ajouter une note à la fois piquante et fumée dans les plats mexicains et dans la cuisine du sud des États-Unis.

Menu complet = Salsa mexicaine (maison ou du commerce) + Nachos cuits au four + Fromage cheddar + Cubes de mangue