Salade de coquillettes au porc

Portions4

Préparation15 m

Cuisson12 m

Temps de repos

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À propos

Auteur : Geneviève O'Gleman

Ingrédients :

-375 ml (1 ½ tasse) de coquillettes (ou autres petites pâtes)
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
-Poivre
-375 ml (1 ½ tasse) de filet de porc cuit, en cubes de 1 cm (3/8 po)
-3 tranches de prosciutto
-1 carotte pelée et râpée
-½ poivron jaune en petits dés
-½ poivron rouge en petits dés
-2 oignons verts hachés très finement (partie verte et blanche)
-80 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche hachée finement
-80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé

Préparation :

Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transvider dans un bol. Verser l'huile, le vinaigre et poivrer généreusement. Ajouter le porc et mélanger.

Placer les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (papier essuie-tout) et cuire au four à micro-ondes 3 minutes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit sec et croustillant. Laisser refroidir et émietter avec les doigts.

Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch, garnir chaque portion de miettes de prosciutto et maintenir froid jusqu'au repas.

Bon à savoir :

Le bacon ajoute du croustillant aux recettes, mais aussi beaucoup de gras. Une seule tranche cuite au micro-ondes ajoute 15 g de gras à votre sandwich, soit l'équivalent de 3 carrés de beurre! Remplacez le bacon par du prosciutto. Une tranche de cette charcuterie italienne contient 5 g de gras, soit trois fois moins que le bacon. Et une fois cuit au micro-ondes, il deviendra aussi croustillant que le bacon.

Menu complet = Crudité et trempette + Jus de pomme + Abricots séchés + Biscuits à l'arrow-root