Osso buco
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À propos
Émission : Recettes en vedetteÉpisode : Osso Bucco - Marco Calliari Catégories :
Plat principal | Veau | Au four
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-4 tranches de jarret de veau
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1/2 tasse de farine
-1 c. à thé de moutarde sèche
-Au goût, sel et poivre
-1 oignon en dés
-1 carotte en dés
-1 branche de céleri en dés
-2 gousses d'ail hachées
-1/2 tasse de vin blanc sec
-1 tasse de bouillon de poulet
-2 tasses de tomates en dés
-Au goût, thym et marjolaine
-Au goût, sel et poivre
1. Mélanger la farine, la moutarde sèche, le sel et le poivre et enfariner les tranches de jarrets.
2. Chauffer l'huile dans une sauteuse et y dorer les tranches de jarret de chaque côté.
3. Lorsqu'ils sont dorés, mettre les jarrets dans un plat allant au four.
4. Mettre l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans la sauteuse et cuire environ 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le vin et les tomates et porter à ébullition.
6. Ajouter les épices, saler et poivrer.
7. Verser la sauce sur les tranches de jarret et mettre au four pendant 1 h 30.
Bon à savoir :
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Fruité et généreuxCatégorie : Vin rosé
Appellation : Montepulciano d'Abruzzo
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Pourcentage d'alcool :
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Podere Castorani Montepulciano d'Abruzzo
Appellation : Montepulciano d'Abruzzo
Pays : Italie
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