Nachos tout garnis

Portions2-3

Préparation25 m

Cuisson10 m

Temps de repos25 m

Conservation :

Les nachos tout garnis ont tendance à ramollir un peu. Ils peuvent toutefois être récupérés aisément. Le lendemain, les passer à la poêle dans un peu d'huile et ajouter quelques...

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À propos

Émission : Cuisinez comme Louis
Épisode : Tartare de veau pour Catherine Trudeau

Catégories :
Amuse-bouche et tapas | Légumes | Fromage | Au four

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Cuisinez comme Louis
Tartare de veau pour Catherine Trudeau

Ingrédients :

Concassé de tomates
-1 à 2 grosses tomates mûres coupées en petits dés
-1/2 c. à thé de pâte de piment
-2 oignons verts émincés
-6 tiges de coriandre hachées
-2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
-5 c. à soupe (75 ml) d'huile d'olive
-Au goût, sel et poivre du moulin

Nachos
-1 poulet barbecue du commerce, effiloché, (idéalement les cuisses)
-1/2 sac de nachos (multigrains ou nature)
-4 tranches de bacon précuites, émiettées
-Fromage Boursin cuisine ail et fines herbes
-Fromage cheddar jaune

Trempette « cochonne »
-1 avocat mur
-2 c. à soupe de jus de citron vert
-1 pointe de pâte de piment (Sambal Oelek)
-1 c. à thé de cumin en poudre
-2/3 de tasse de haricots noirs
-1/3 de tasse de bouillon de poulet
-1 gousse d'ail
-Crème sure

Préparation :

Concassé de tomates
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et laisser reposer à température ambiante, environ 25 minutes avant utilisation.

Nachos
1. Préchauffer le four à 450 °F.

2. Dans un bol allant au four, de style Pyrex, déposer en étage un peu de sauce, du poulet et du fromage.

3. Garnir des nachos en alternant avec les autres ingrédients.

4. Finaliser le tout en garnissant généreusement le plat de fromage et enfourner 10 minutes pour que le tout soit bien doré.

Trempette « cochonne »
1. Écraser l'avocat à la fourchette avec le jus de citron et la pâte de piment; assaisonner et réserver.

2. À l'aide d'un mélangeur, broyer les haricots, le bouillon de poulet, l'ail et le cumin en une texture fine; assaisonner et réserver.

3. Dans un bol ou un verre assez large, déposer au fond, le guacamole, ensuite la purée de haricots et finaliser avec la crème sure.