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À propos

Émission : Cuisinez comme Louis
Épisode : Finger food pour Caroline Néron Catégories :
Amuse-bouche et tapas | Fromage | Légumes

Beignets de tomates
-4 tomates très mûres
-2 oignons verts émincés
-1 gousse d'ail finement hachée
-½ botte de menthe hachée
-1 oeuf
-1 ½ tasse de farine
-1 c. à thé de poudre à pâte
-Au goût, sel et poivre du moulin
-Huile pour friture (canola, olive, etc)

Brochettes de dattes farcies, bacon et chorizo
-8 dattes Medjool dénoyautées
-8 morceaux de parmesan de 3 cm x ½ cm
-8 feuilles de basilic
-4 tranches de bacon coupées en 2 sur la longueur
-8 rondelles de 1 ½ cm de chorizo
-Quelques feuilles de jeune roquette

Féta en papillote
-1 tranche de 1 ½ cm de féta de brebis
-1 gousse d'ail finement hachée
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-6 à 7 tomates cerises en grappe
-Origan frais
-Au goût, sel et poivre du moulin.

Beignets de tomates
- Inciser les tomates en croix et les plonger dans une casserole d'eau bouillante.

- Au bout de 30 secondes, les sortir avec une écumoire et les plonger dans un saladier d'eau froide.

- Retirer la peau et concasser grossièrement la chair.

- Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons, l'ail, la menthe et l'oeuf.

- Dans un autre saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre; faire un puits.

- Ajouter les ingrédients humides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

- Dans une grande poêle, chauffer ½ à 1 cm d'huile et faire frire par cuillérées.

- Retourner lorsque les bords commencent à dorer.

- Égoutter sur du papier absorbant et déguster tout chaud!

Brochettes de dattes farcies, bacon et chorizo
- Préchauffer le four à 450 °F.

- Trancher les dattes en deux.

- Garnir les dattes de parmesan et d'une feuille de basilic.

- Entourer d'une tranche de bacon et déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium, du côté où se ferme le bacon.

- Enfourner 5 à 6 minutes.

- Piquer les dattes et une rondelle de chorizo sur une petite brochette de bois.

- Saler, poivrer et accompagner de quelques feuilles de jeune roquette et d'un filet d'huile d'olive.

Féta en papillote
- Préchauffer le four à 450 °F.

- Dans un petit caquelon ou dans une double épaisseur de papier d'aluminium, déposer tous les ingrédients, assaisonner et refermer hermétiquement.

- Enfourner 10 minutes.

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