Kebabs au poulet, sauce au yogourt

Portions4

Préparation15 m

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Auteur : Geneviève O'Gleman

Catégories :
Brochettes | Poulet et volaille | Boîte à lunch et pique-nique | Plats exotiques

Ingrédients :

Kebabs au poulet
-600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
-60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée très finement
-60 ml (1/4 tasse) d'origan frais haché très finement
-1 gousse d'ail hachée finement
-1 citron (jus et zeste)
-Poivre

Sauce au yogourt
-250 ml (1 tasse) de concombre pelé, râpé (sans les pépins)
-5 ml (1 c. à thé) de sel
-250 ml (1 tasse) de yogourt nature
-30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée très finement
-1 gousse d'ail hachée finement
-2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
-Poivre

Préparation :

- Couper les poitrines de poulet en cubes de même grosseur, soit environ 2 cm (3/4 po) de côté. Placer dans un grand bol.

- Ajouter la menthe, l'origan, l'ail, le zeste et le jus de citron et poivrer généreusement. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt.

- Placer le concombre râpé dans une passoire ou un tamis. Saupoudrer de sel et laisser macérer 5 minutes.

- Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, la menthe, l'ail, le cumin et poivrer généreusement.

- Avec les doigts, presser le concombre au fond de la passoire pour retirer le plus d'eau possible. Ajouter le concombre dans le bol de yogourt et mélanger.

- Enfiler les cubes de poulet sur des pics à brochettes ou des tiges de bambou.

- Cuire dans une poêle striée à feu moyen vif 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré à l'extérieur et qu'il n'y ait plus de coloration rosée à l'intérieur.

- Servir le poulet avec la sauce au yogourt. Si désiré, accompagner de pain pita et d'une salade verte garnie de tomates et de concombres.

Bon à savoir :

Cette sauce au yogourt, calquée sur le fameux tzatziki grec, contient peu de gras et est très savoureuse. Utilisez-la comme sauce à salade, comme trempette pour les légumes ou comme sauce pour les fameux Gyros au poulet. Tartinez un pain pita avec un peu de houmous (purée de pois chiche). Ajoutez du poulet grillé, des tranches de tomates, de la laitue émincée et un peu de sauce au yogourt et voilà un délicieux gyro qui plaira à toute la famille.

Menu complet = Pains pitas de blé entier + Salade verte garnie de tomates et de concombres, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin + Abricots + Barres aux graines de sésame et au miel (de type Sesame snap).