Salade étagée au bok-choy et à la mangue

Portions4

Préparation20 m

Cuisson-

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À propos

Auteur : Geneviève O'Gleman

Catégories :
Salades | Poulet et volaille | Légumes

Ingrédients :

Salade

-250 ml (1 tasse) de bok-choy émincés (environ 2 mini bok-choy, parties verte et blanche)
-1 poivron rouge, en petits dés
-250 ml (1 tasse) de poulet cuit, en dés
-250 ml (1 tasse) de mangue surgelée non dégelée, en petits dés
-250 ml (1 tasse) de pois sucrés en cosse (sugar snap), émincés
-250 ml (1 tasse) de concombre non pelé, en petits dés (environ ½ concombre moyen)

Vinaigrette

-30 ml (2 c. à soupe) de zeste d'orange
-30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
-15 ml (1 c. à soupe) de miel
-15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
-5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé ou haché très finement
-5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé (facultatif)
-60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola

Préparation :

- Dans 4 très grands verres d'au moins 500 ml (2 tasses), ajouter les ingrédients de façon successive, pour créer des étages. Presser légèrement, mais ne pas mélanger les ingrédients.

- Recouvrir chaque verre d'une pellicule de plastique. Presser fermement pour que la pellicule adhère bien aux parois du verre. Maintenir au froid jusqu'au repas.

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola.

- Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.

- Transvider la vinaigrette dans 4 petits plats hermétiques pour la boîte à lunch. Maintenir au froid jusqu'au repas et ajouter la vinaigrette à la salade au moment de servir.

Bon à savoir :

Saviez-vous que le bok-choy fait partie de la famille du chou? Cette famille, nommée crucifères, a démontré des effets anti-cancer surprenants. Cette salade, qui en plus de contenir du bok-choy regorge aussi de différents légumes, est donc une façon chouette de faire le plein d'antioxydants. C'est pas mal plus appétissant que de manger du chou bouilli, vous ne trouvez pas?

Menu complet = Grissinis + Compote de fruits + Boisson de soya + Biscuits secs