Tartare de fraises et lait de coco dans sa gaspacho de melon d'eau

Portions4

Préparation30 m

Cuisson-

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Catégories :
Dessert | Fruits

Ingrédients :

-16 fraises de taille moyenne.
-45 ml (3 c. à soupe) de miel
-1 canne de lait de coco
-3 feuilles de gélatine
-¼ de gros melon d'eau
-1 citron vert
-2 feuilles de basilic
-30 ml (2 c. à soupe) de sucre
-30 ml (2 c. à soupe) de rhum (optionnel)

Préparation :

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

- Mettez le lait de coco à chauffer dans une casserole, à feu moyen puis ajoutez le sucre, le rhum (en option) et mélangez.

- Hors du feu, ajoutez dans la casserole, la gélatine essorée et mélangez.

- Dans un moule à gâteau carré et recouvert d'un film plastique, versez délicatement le contenu de la casserole, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur, pour obtenir une belle gelée.

- Pendant ce temps, videz le melon d'eau et hachez la chair au robot, ajoutez le miel, le jus de citron vert et le basilic, mixez le tout.

- Nettoyez, équeutez et découpez 12 fraises, vous en gardez 4 entières.

- Découpez la gelée de lait de coco en cubes.

- Dans chaque verre à Martini, répartissez les cubes de gelée de lait de coco, les morceaux de fraise, ajoutez la préparation de melon d'eau et décorez d'une fraise sur le dessus.