Entrecôtes de boeuf garnies de gremolata
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À propos
Auteur : Les Éditions Pratico-Pratiques Catégories :Plat principal | Boeuf | BBQ
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-4 entrecôtes de boeuf (720 g ou 1 1/2 lb environ)
-Gros sel et poivre concassé au goût
Pour la gremolata
-125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain
-Le jus et le zeste d'un citron
-10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
-30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
-45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- Régler le barbecue à puissance élevée.
- Dans un récipient, préparer la gremolata en mélangeant la chapelure, le zeste et le jus de citron, l'ail, le persil et l'huile d'olive. Réserver.
- Dans un petit bol, préparer un mélange d'environ 5 ml (1 c. à thé) de gros sel et de poivre concassé.
- Assaisonner les entrecôtes de chaque côté avec ce mélange et presser avec la paume de la main de manière à ce que le sel et le poivre pénètrent dans la viande.
- Faire cuire sur des grilles huilées et bien chaudes de deux à cinq minutes de chaque côté ou selon la cuisson souhaitée.
- Une minute avant la fin de la cuisson, parsemer les entrecôtes de gremolata.
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