Biftecks de côte, sauce au fromage bleu

Portions-

Préparation15 m

Cuisson10 m

Temps de repos

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À propos

Auteur : Les Éditions Pratico-Pratiques

Catégories :
Plat principal | Boeuf | BBQ

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Pratico-Pratiques

Ingrédients :

-2 biftecks de côte désossés ou biftecks de faux-filets de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur

Pour la marinade

-60 ml (1/4 de tasse) de vin rouge
-15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
-15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
-15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de xérès
-1 gousse d'ail émincée
-Poivre en grains au goût
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier

Pour la sauce au fromage

-125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
-5 ml (1 c. à thé) de thym haché
-5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
-125 g (environ 1/4 de lb) de fromage bleu émietté
-Sel et poivre au goût

Préparation :

- Dans un bol, fouetter le vin rouge avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'ail et le poivre.

- Verser dans un sac hermétique. Ajouter les biftecks, le thym et la feuille de laurier.

- Réfrigérer minimum 2 heures, idéalement 4 heures.

- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

- Égoutter les biftecks et jeter la marinade. Sur les grilles chaudes et huilées, cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le thym et la moutarde.

- Incorporer le fromage et assaisonner.

- Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes.

- Servir avec la viande.