Le pain campagnard au four à bois ou BBQ

Portions-

Préparation30 m

Cuisson40 m

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Accompagnement | Pains et céréales | BBQ

Ingrédients :

Pour le levain :
40 g de levure fraîche
5 dl d'eau tiède
300 g de farine de blé

Pour la pâte :
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'huile
4 dl d'eau tiède
1,2 kg de farine de blé

Préparation :

Le levain doit être préparé deux jours avant de faire le pain :

Mélanger dans une terrine la levure, 5 dl d'eau tiède et 300 g de farine.

Laisser reposer dans un endroit frais (12°C) pendant 48 heures.

Après ce délai, ajoutez à ce levain le sel, l'huile, 4 dl d'eau tiède et 1 kg de farine.

Mélangez et pétrissez la pâte en y incorporant le reste de farine. La pâte doit être ferme.
Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 3 heures.

Divisez la pâte en deux. Façonnez deux gros pains ovales. Couvrez-les et laissez lever à nouveau durant 1 h 30.

Avant d'enfourner au four à pain, faites des entailles profondes sur le dessus des pains et peignez-les à l'eau tiède.