Soupe minestrone

Portions4

Préparation50 m

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Auteur : Solutions gourmandes

Catégories :
Plat principal | Soupe | Légumes | Plats économiques

Ingrédients :

-4 grosses gousses d'ail hachées 0,05 $
-2 c. à thé (10 ml) de basilic 0,03 $
-2 c. à thé (10 ml) d'origan 0,02 $
-2 pincées de cannelle 0,02 $
-1 pincée de cayenne 0,02 $
-1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive 0,15$
-2 tasses (500 ml) de légumes racines coupés en dés (oignon, carottes, 2 branches de céleri) 0,45 $
-5 tasses (1,25 l) de bouillon 0,90$
-1 boîte de 796 ml de tomates égouttées et ½ de tasse de son jus1,09$
-1 feuille de laurier 0,01 $
-2 c à thé (10 ml) de sirop d'érable 0,13$
-1/2 boîte de 540 ml de haricots blancs ou rouges égoutté 0,59$
-1 courgette coupée en gros dés 0,80$
-2 tasses (500 ml) de pâtes courtes cuites 0,79$
-1/3 tasse de yogourt ou de fromage râpé 0,32$
-Sel et poivre au goût

Préparation :

- Dans une grande casserole, faites revenir l'ail et les épices dans l'huile.

- Ajoutez ensuite les légumes (sauf la courgette) et remuez bien.

- Versez le bouillon, les tomates et leur jus, la feuille de laurier, le sirop d'érable et brassez bien. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter.

- Après 40 minutes, ajoutez les haricots et les courgettes. Augmentez légèrement le feu à moyen et laissez mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient à votre goût.

- Dans un bol, servez d'abord une portion de pâtes courtes cuites et versez par-dessus une généreuse portion de minestrone. Salez, poivrez et ajoutez une cuillérée de yogourt nature ou saupoudrez de fromage râpé.

Bon à savoir :

La soupe minestrone est une excellente base dans laquelle vous pouvez glisser subrepticement à peu près n'importe quel restant de viande pour vous constituer une bonne grosse soupe-repas. Glissez-y du poulet, du porc ou du boeuf du repas de la veille coupé en lanières. Aussi, les légumes proposés dans la recette sont une base à partir de laquelle vous pouvez en profiter pour vider le frigo. Un peu de brocoli, de chou-fleur, de maïs en grains ou d'épinards bonifiera la valeur nutritive de votre repas.

Prix total : 5,37 $
1,34 $ par portion

Note
*Les prix des ingrédients sont inscrits à titre indicatif seulement et varient en fonction des épiceries, des régions et des fluctuations du marché.